こだわり

麺のこだわり

げんきのうどんは、「こし」ではなく「のび」を楽しんでいただくために加水率60%、国産小麦を季節により独自配合し練り熟成等研修の末に辿り着いたこだわりの麺。

季節により太さを変え夏場は喉越し重視の平打ち細め、冬は温かいお出しに適したもっちり角切りに。
一目見て透き通るような半透明、キラキラ輝く麺が特徴です。

だしのこだわり

お出汁も全て天然素材のみ使用し夏場はすっきり利尻昆布といりこを多め、冬場はコクと深みにサバや血合い多めの本節を使用。和食の出し汁の取り方を、うどん用に改良した他にはない唯一無二の出し汁です。