出し汁のお話し

出し汁のお話し


天然素材のみの出し汁
かけうどん(冷やかけ)専用ブレンド
利尻昆布~天然物3年寝かし
いりこ小羽~産地は伊吹島他
鰹節~静岡産、血合い部分は季節により調整
宗田鰹~粉砕加工
サバ節、宗田薄削、イワシ節他は季節により配合変えております(冬場はコクを増すさせる為多めに)

ぶっかけ等の冷たい出し汁は又別配合にてカエシとのバランスをみて全て変えております。
げんきの茶碗蒸しは具なしが定番。
玉子が固まるギリギリのお出しを加えて、出し汁を味わう茶碗蒸しになっております。